쫄깃한 식감이 2배! ‘동원연어 콜드스모크 2종’을 소개합니다

연어에 대한 관심이 날로 높아지고 있습니다. 연어는 오메가-3 지방산(불포화지방산)이 풍부할 뿐만 아니라 비타민 A, B, D, E 등이 함유되어 있어 세계 10대 슈퍼푸드로 선정되기도 했는데요. 이러한 열풍에 따라 지난해 동원은 연간 5만톤 연어 생산의 정통적인 연어 전문 기업인 실버베이와 계약을 맺고, 국내 캔 연어 시장을 열기도 했습니다. 좋은 반응에 힘입어 이번에는 ‘동원연어 콜드스모크 2종’을 출시했는데요. 진짜 연어의 맛을 느끼게 해줄 동원연어 콜드스모크 시리즈, 함께 살펴볼까요?

동원은 동원연어 콜드스모크 오리지널과 로즈마리&페퍼 2종을 출시했습니다. 콜드스모크란 저온에서 훈연, 건조하는 방식으로 연어의 쫄깃한 식감과 고소한 맛을 가장 맛있게 즐길 수 있는 가공방식인데요. 칠레산 프리미엄 등급의 연어만을 엄선하여 12시간 이상의 저온 숙성과 참나무를 이용한 북유럽 정통방식의 훈연, 건조방식으로 최상의 연어 맛을 살린 제품입니다.

또한 기존 훈제연어 제품들은 소금만을 이용해 맛을 냈지만, 이번 콜드스모크 2종은 9가지 재료(소금, 설탕, 레몬그라스, 통후추, 당근, 양파, 샐러리, 대파, 딜)로만 맛을 내 더욱 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다. 

동원연어 콜드스모크 오리지널은 연어 본연의 맛을 살려 어떤 요리와도 잘 어울리는 제품입니다. 샐러드, 샌드위치, 롤 등으로 활용해 먹으면 연어의 담백한 맛을 더욱 다채롭게 즐길 수 있습니다.

콜드스모크 로즈마리&페퍼는 신선한 연어에 로즈마리의 산뜻한 허브향과 페퍼의 매콤함을 곁들인 제품입니다. 연어 본연의 맛과 함께 로즈마리, 페퍼 등의 향신료로 더욱 풍부한 맛과 향을 즐길 수 있습니다.

  

+ 동원연어 콜드스모크 2종 개발자 인터뷰

Q : 동원연어 콜드스모크를 개발한 계기는 무엇인가요? 

최근 국내 수산물 시장에 있어 연어가 차지하는 비중이 상당해지고 있습니다. 수입 수산물 중 명태와 새우 다음으로 수입량이 많은 현황이지요. 생연어전문점을 필두로 관련 프랜차이즈들도 생겨나고 있는데요. 이는 국내 소비자들의 냉장제품 선호성에 기인한 현상이라 보입니다. 그에 맞춰 그동안 냉동판매에 국한되었던 훈제연어 제품을 냉장제품으로 개발하게 되면서, 맛볼 수 있는 최고급 연어를 만들어 소비자들에게 제공하고자 개발하게 되었습니다. 

Q : 처음 제품을 만들고 주위에서 시식한 후 반응이 어땠나요?

개발을 진행하는 중 대형마트 담당자 및 내부 직원들과 지속적인 시식과 평가를 진행했고, 굉장히 좋은 평가를 받았습니다. 기존에 유통되는 훈제연어 제품들이 소금만을 이용해 맛을 낸 제품이라면 콜드스모크의 경우 9가지 재료(소금, 설탕, 레몬그라스, 통후추, 당근, 양파, 샐러리, 대파, 딜)로만 맛을 냈습니다. 그 동안 호텔용 제품에만 적용되었던 레시피를 규격제품에 적용한 것인데요. 제품 개발을 진행하면서 대형마트 담당자 및 내부 직원들과 지속적인 시식과 평가를 거친 결과, 매우 좋은 평을 받았답니다.

Q : 타 브랜드에서도 연어 제품이 많이 나오고 있는데요. 동원연어 콜드스모크 만의 특징이 있다면 어떤 부분인지요?

4S로 설명 드릴 수 있을 것 같습니다. 첫째, Selection입니다. 칠레산 연어 중 최고등급인 프리미엄 등급의 연어만을 엄선하여 사용하고 있습니다. 둘째, Slow food 입니다. 12시간 이상의 저온숙성과 6시간 이상의 훈연, 건조과정을 거쳐 최상의 훈제연어를 생산하고 있습니다. 셋째, Safe&Fresh입니다. 최신식 공장설비와 철저한 위생관리로 안전한 제품을 생산합니다. 넷째, Simple입니다. 북유럽 정통방식으로 가공해 깔끔하고, 담백한 연어의 맛을 느낄 수 있는 것이 특징입니다.

Q : 열 손가락 깨물어 안 아픈 손가락 없듯 개발한 제품 모두가 소중하시겠지만, 동원연어 콜드스모크 2종 중 개발자님께서 특히 좋아하는 제품을 고르신다면요?

저는 개인적으로 향신료를 더한 로즈마리&페퍼 제품을 더 선호하는 편입니다. 연어 개발 담당자이지만 저는 개인적으로 훈제연어를 선호하는 편은 아니었어요. 콜드스모크를 개발하면서 목표로 삼은 것은, 훈제연어를 선호하지 않는 제가 먹어도 맛있는 제품을 만드는 것이었습니다. 로즈마리&페퍼 제품은 연어 본연의 맛을 잘 살리면서 로즈마리, 페퍼를 얹어 풍부한 향과 맛을 느낄 수 있도록 만들어 누구나 맛있게 즐길 수 있습니다.

Q : 마지막으로 동원연어 콜드스모크에 관심을 갖고 계신 소비자 분들께 한 말씀 부탁 드립니다.

콜드스모크 제품은 지금까지 연어를 즐기셨던 분들뿐만 아니라 연어가 생소한 분들까지도 맛있게 즐길 수 있도록 만든 훈제연어 제품이에요. 연어 샐러드, 연어 샌드위치, 연어 롤 등 다양한 요리에 잘 어울리는 제품이니, 콜드스모크와 함께 사랑하는 분들과 함께 근사한 주말 보내주시면 감사하겠습니다

동원연어 콜드스모크는 고유의 맛을 살려 그대로 먹어도 좋지만 샐러드, 샌드위치, 롤 등으로 요리해 먹으면 그 맛이 배가 됩니다. 동원F&B 카카오스토리 채널에서는 동원연어 콜드스모크를 활용한 레시피 두 가지를 소개했는데요. 동원연어를 200% 맛있게 즐길 수 있는 레시피, 함께 볼까요? 

 

자, 이렇게 동원연어 콜드스모크 2종을 활용해 먹음직스러운 연어 오이롤과 연어 플래터를 만들어봤습니다. 보기만 해도 군침이 도는 것 같은데요. 오늘은 동원연어 콜드스모크 2종을 활용해 건강하고 멋진 식탁 차려보는 건 어떨까요?

그 동안 연어 제품은 캔 연어와 훈연한 제품 등으로 만나볼 수 있었는데요. 연어 고유의 맛과 식감을 더욱 풍부하게 살린 콜드스모크 제품과 함께라면 연어를 한층 더 맛있게 즐길 수 있을 것 같습니다. 담백한 오리지널과 풍부한 향을 곁들인 로즈마리&페퍼 2종을 골라먹는 재미도 있겠죠? 연어는 맛도 좋지만 10대 슈퍼푸드로 꼽힐 만큼 건강에도 좋은 식품인데요. 동원연어 콜드스모크 제품과 함께 근사한 곳에서나 즐기던 연어의 깊은 맛과 건강까지 동시에 즐기시기 바랍니다!